쪽갈비구이

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재료

쪽갈비 400g, 올리브오일 30g, 통후추 1g, 건 로즈마리 1g, 와인 15g 곁들이채소 : 방울토마토 45g, 양파 60g, 레몬껍질 10g 소스 : 마요네즈 30g, 식초 15g, 홀그레인 머스터즈 10g, 설탕 5g, 다진마늘 5g, 백후추 1g

조리 순서

1. 1. 쪽갈비는 물에 와인을 넣어 80% 이상을 삶아 냉수에 헹군다. 데쳐낸 쪽갈비를 올리브오일 과 로즈마리와 통후추를 뿌려서 구워준다.

   

2. 2. 소스를 만들어준다.

   

3. 3. 레몬껍질은 채 썰어준다.

   

4. 4. 방울토마토는 먹기 좋게 자르고 양파도 먹기 좋게 잘라 팬에 구워준다.

   

5. 5. 쪽갈비를 레몬껍질과 함께 굽는다.

   

6. 6. 구워진 채소에 함께 쪽갈비를 굽고 소스와 함께 완성한다.

   

영양 정보

열량

306.8kcal

탄수화물

2.7g

단백질

23.3g

지방

22.5g

나트륨

150.9mg

💡 고기에는 로즈마리의 향으로 잡냄새를 제거해주고 통후추를 사용해 훨씬 더 깊은 맛을 내주어 소금을 사용 안 해도 깊은 맛을 내 주어 나트륨을 줄였다.