낙지 잣소스 냉채

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재료

낙지 50g, 오이 20g, 밤 15g, 미나리 15g, 배 30g, 홍피망 12g [소스소개] 잣소스:잣20g, 배즙 37.5, 흰후춧가루 0.1g레몬즙 5g, 소금 0.3g

조리 순서

1. 1. 낙지는 밀가루를 넣어 주물러 미끈거리는 것을 씻어내고 흐르는 물에 헹군다.

   

2. 2. 끓는 물에 데쳐 한 입 크기로 썬다.

   

3. 3. 오이는 가운데 씨를 잘라낸 뒤 눈썹 모양으로 썰고 홍피망과 미나리는 5cm 길이로 썬다.

   

4. 4. 배는 굵게 채 썰고 밤은 얇게 썬다.

   

5. 5. 잣은 곱게 다져 분마기에 넣고 배즙을 조금씩 넣어가며 뽀얗게 즙을 내고 레몬즙과 흰후춧가루, 소금을 넣어준다.

   

6. 6. 준비된 재료를 잣소스에 버무린다.

   

영양 정보

열량

226.7kcal

탄수화물

18.5g

단백질

10g

지방

14.3g

나트륨

233mg

💡 잣을 갈면 기름기가 많고 잣의 고소한 향으로 부드러운 소스의 베이스가 된다. 들깨가루를 첨가해도 더욱 저나트륨과 어울리는 소스가 된다.