초코바나나 두부크림빵

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재료

주재료 > 박력 쌀가루 56g, 강력 밀가루 140g, 무가당 코코아가루① 8g, 드라이 이스트 16g, 소금 4g, 설탕 8g, 물 115ml, 바닐라 에센스 30g, 달걀 16g, 무염버터 22g 두부크림 > 바나나 98g, 두부 33g, 무가당 코코아가루② 12g, 알룰로스 30g 부재료 > 달걀물 약간, 무염버터 약간

조리 순서

1. 1. 볼에 박력 쌀가루, 강력 밀가루, 무가당 코코아가루①, 드라이 이스트, 소금, 설탕, 물, 바닐라 에센스, 달걀을 넣고 섞다가 무염버터를 넣으며 한 덩어리가 될 때까지 반죽한 후 상온에서 30분 동안 1차 발효한다.

   

2. 2. 믹서에 바나나, 물기를 제거한 두부, 무가당 코코아가루②, 알룰로스를 넣고 큰 덩어리가 없어질 정도로 살짝 갈아 두부크림을 만든다.

   

3. 3. 반죽을 40g씩 분할하여 둥굴리기한 후 상온에서 15분 동안 중간 발효한다.

   

4. 4. 반죽을 성형하여 오븐 팬에 올리고 30°C에서 20분 동안 2차 발효한다.

   

5. 5. 달걀물을 바르고 175°C로 예열한 오븐에 12분 동안 구운 후 꺼내 완전히 식힌다.

   

6. 6. 두부크림을 짤주머니에 담아 40g씩 빵 속에 채우고 무염버터를 발라 마무리한다.

   

영양 정보

1인분 80

열량

246.5kcal

탄수화물

30.3g

단백질

8.3g

지방

10.2g

나트륨

138.1mg

💡 두부는 크림 식감을 위해 찌개용을 사용하면 더 좋아요.