애호박 순대

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재료

두부(8g), 생새우(45g), 팽이버섯(3g), 당근(3g), 깻잎(1g), 파프리카(3g), 다진 소고기(8g), 감자전분(50g), 달걀흰자(60g), 애호박(1개), 저염 간장(1g), 식초(1g), 적양파(2g)

조리 순서

1. 1. 저염 간장, 식초, 물(10㎖)을 섞은 뒤 얇게 채 썬 적양파를 넣어 30분간 숙성해 양파장아찌를 만든다.

   

2. 2. 두부와 생새우, 팽이버섯, 당근, 깻잎, 파프리카는 믹서에 넣어 곱게 간다.

   

3. 3. 중간 불로 달군 팬에 다진 소고기를 살짝 볶은 뒤 곱게 간 재료와 감자전분(45g), 달걀흰자와 섞어 소를 만든다.

   

4. 4. 애호박은 양끝을 자른 뒤 속을 파내고 안쪽에 감자전분(5g)을 고루 묻힌다.

   

5. 5. 애호박에 소를 채운 뒤 찜기에 넣어 8분간 찐다.

   

6. 6. 애호박 순대를 1cm 두께로 썰어 그릇에 담고 양파장아찌를 올린다.

   

영양 정보

1인분 165

열량

165.4kcal

탄수화물

30.9g

단백질

6.7g

지방

1.7g

나트륨

129.2mg

💡 양파장아찌를 곁들여 먹도록 해 따로 간을 하지 않아도 맛있는 애호박순대를 먹을 수 있어요.