들깨 삼계면

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재료

삼계탕용 닭(250g), 우유(500㎖), 삼계탕 티백(70g), 메밀면(100g), 깻잎(5장), 바질(5장), 삼계탕 육수(100㎖), 사과식초(30g), 홍고추(2개), 사과(½개), 삼계탕 육수(30㎖), 들깻가루(20g), 소금(2g)

조리 순서

1. 1. 닭은 우유에 담가 20분간 재운다.

   

2. 2. 냄비에 물(1.5L)과 닭, 삼계탕 티백, 소금을 넣어 30분간 삶아 건진 뒤 살을 발라 한입 크기로 찢는다.

   

3. 3. 끓는 삼계탕 육수(800㎖)에 메밀면을 4분간 삶아 건져 얼음에 비벼 식힌 뒤 돌돌 말아준다.

   

4. 4. 끓는 물(500㎖)에 깻잎을 넣어 1분간 살짝 데쳐 건진 뒤 펼쳐 찢은 닭고기, 들깨소스, 바질을 얹어 돌돌 말아준다.

   

5. 5. 믹서에 국물 재료를 넣어 간 뒤 체에 거른다.

   

6. 6. 그릇에 메밀면과 깻잎말이를 담은 뒤 국물을 부어 마무리한다.

   

영양 정보

1인분 477

열량

448.5kcal

탄수화물

69.9g

단백질

27.4g

지방

6.6g

나트륨

214.4mg

💡 들깻가루의 고소함과 식초의 새콤함으로 짠맛을 보완했어요.